Ginger (Shunthi / Ingwer / Zingiber Offinale) è una pianta perenne strisciante su uno spesso portainnesto bulboso (rizoma) che si diffonde sottoterra. In primavera cresce in uno stelo verde, simile a una canna fino a 1,5 metri di altezza. Il peduncolo ha origine direttamente dalla radice e termina in un picco allungato da cui cresce un fiore bianco, giallo o rosso.
La radice di zenzero viene raccolta in autunno. Viene attentamente estratto dal terreno e appena trasformato o essiccato e macinato. Lo zenzero è una delle spezie più antiche del mondo. Nella cucina indiana non deve mancare in nessun piatto ed è un componente fermo di ogni currypulver. Si dice che Alessandroder il Grande abbia portato il tubero caldo in Occidente.
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